Un peu d’histoire …

Conçu par Jean Burnez, grand père du Président actuel, au début des années 30 sous le nom de ‘Patriarche’, cette coupe demeure la sélection personnelle du chef de famille. Tandis que la base, constituée de très vieux cognacs vieillis en chais humides et frais, reste inchangée depuis trois générations, chaque Maître de Chai a apporté sa touche personnelle au produit par l’ajout de quelques eaux-de-vie, tout en respectant le caractère naturel, rond et complexe de ce grand cognac.

Claude, fils de Jean, l’a fait évoluer vers un style plus ample avec des eaux-de-vie plus boisées, alors que Stéphane, son fils et Maître de Chai actuel, développe un style un peu plus moderne et léger, avec moins de bois, préférant trouver davantage le goût naturel des eaux-de-vie au lieu de celui des fûts dans lesquels elles ont vieilli.

A travers les évolutions historiques et futures, la Très Vieille Grande Champagne restera une des signatures incontournables de la Maison Prunier, un magnifique exemple de ce dont le premier cru du cognac est capable.

Caractéristiques techniques

Cépage : Ugni Blanc

Terroir : 100% issue de Grande Champagne

Degré alcoolique : 40°

Eau de vie la plus jeune : 40 ans

Moyenne d’âge : 45 ans

Eau de vie la plus vieille : 60 ans

Conditions de conservations 

Ce cognac est à conserver debout, à l’abri de la lumière dans un endroit tempéré.

Conseil de dégustation et utilisation

Cet assemblage a une ampleur en bouche et une persistance aromatique qui permettront aussi bien aux fumeurs de cigares qu'aux esthètes, de déguster une grande eau-de-vie. Il est donc préférable de le boire à la fin du repas et de prendre le temps de le laisser se développer. Il saura parfaitement se marier avec un cigare cubain ou un morceau de chocolat noir.

Commentaires du maître de Chai

Couleur : Bel ambré, doré, brillant

Nez : Comme tous les très vieux cognacs, premier nez un peu fermé. Notes de menthol, cuir, chocolat amer, noix, fruits confits et réglisse. Bois bien fondu, nez assez gras et précis. Jolie note de rancio vanillé et tabac quand le verre se réchauffe. Belle rondeur.

Bouche : En attaque, rondeur et puissance de la Grande Champagne, tout en finesse. Bouche très longue, équilibrée, fine. Eau-de-vie naturelle, rancio fin, noisette fraîche combinée au chocolat noir et toffee anglais.

L’ensemble : Toute la beauté d’un vieux cognac bien tourné et resté naturel, sans ajout de boisé.

En savoir plus sur le Cognac Grande Champagne: http://www.cognacprunier.fr/blog/article24/la-grande-champagne-le-meilleur-cognac-vrai-ou-faux